中国的饮食文化是世界一绝，绝对可以进入吉尼斯世界纪录的，甚至都可以申请世界文化遗产的。从古到今，中国人的好饮喜食之风气就一直不曾停歇过，那怕是在那可怕的乱世里我们也能看到那处处笙歌、醉生梦死的场景，有的时候，甚至比太平盛世还要有过之而无不及，所谓“商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花”自然是不可能仅仅只是唱歌的，其实在这种世道风情之下，“商女”的歌只是那些人佐酒的一味调料而已。也正因为如此，中国的历史才一直都在原地踏步的轮回之中，总也走出自己脚下那一小块地方。
而这一风气到如今非但没有丝毫的收敛和减少，相反却有愈演愈烈之势，这也才使我们看到，尽管媒体上不断的揭露出饮食服务行业的种种黑幕，什么地沟油、苏丹红，等等也无法阻止灯红酒绿的风气蔓延。
饮食进而发展到文化的程度，自然是非一日之功，而这其中所隐含的几乎没有人真正了解的东西，即所谓的潜规则，就是深不可测的了。非但那老外看看得是一楞一楞的不知所措，就是咱们中国人自己，又有几个人是完全看透的，就是那局中之人，至多也就是对他自己面前那一小块略有了解而已。
都说中国人办事不是在工作时间，不是在办公室里，而是在酒席台上、在饭局里面，这也才有了咱们中国特色的无数酒精考验的干部因酒而“殉职”了，而且是男女皆有，那就不是一般的了。
咱不是那局中人，自然是不知道其中的种种的，但这也正好是我对这本《中国饭局里的潜规则》（姜得祺 著，中国画报出版社，2011-04-01）感兴趣的原因之所在，好奇之心人皆有之嘛。当然，也就只是看看罢了，至多也就是在与一帮朋友闲聊的时候，多一点谈资而已。