内容简介
本书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体，以在工业中的实际应用为实例，并适当介绍了发展趋势及最新成就；知识结构由浅入深，循序渐进，讲叙简明流畅。全书内容共分13章：绪论；糖类的化学，脂类和生物膜化学，蛋白质化学，酶化学，维生素、水和矿质平衡，能量代谢与生物能的利用；糖代谢，核酸生物化学，蛋白质代谢；代谢的调节控制；基因工程与蛋白质工程。各章后附有习题，以巩固所学知识。
本书内容编写适合作高等学校工科生物工程、制药工程、食品工程等生物类专业基础课教材，也可供非生物专业的读者自学参考。