内容简介
本书是一本完全以作者“实战经验”为基础的专著，详细论述了对于海洋生物生化分析中最关键的几类有机分子（脂肪酸、甾醇、氨基酸、碳水化合物、激素等）的新型分析方法的建立、定性定量的分析结果，包括脂肪酸与甾醇的连续分析方法，氨基酸的GCMS分析，碳水化合物中醛糖与酮糖的同时分析，多种生物激素的同时分析等；同时，从实际的科学研究目的出发，实例论述了这些新型分析方法在海洋生物生化研究中的应用。另一方面，对于其他一些海洋生物生化研究中特有的问题，如海产品“海鲜风味”的来源及补充、鱼类蛋白质水解过程的质控分析以及农残等问题都进行了实例性研究。