内容简介
食品生产中要考虑的卫生和穿着要求是什么?空气质量在医疗器械集中的房间须符合什么标准?同安全食品加工有关的热力管道的位置如何?哪些添加剂和放射性物质可用于保存食品?无论怎样你都需要了解有关HAC—CP，从农场到餐桌或从工厂到医院，这本美国质量协会食品药品化妆品委员会编写本书涵盖的有关内容。
为满足审核者的需要和为CQA—HACCP考核准备，本手册为食品、药品和化妆品行业的审核者提供了权威性的资源。按照CQA—HACCP知识的主体，本书是由工业、学术界和政府机构中优秀的质量专家所撰写，它提供了作为产品安全体系和创建HACCP小组的基本步骤的HACCP历史总的观感——如进行危害分析、建立监控规程和HACCP体系的执行与维持，这些都包括在作为质量体系的HACCP原理之内。本书涵盖了在食品加工业中的HACCP并用一章提到了医疗器械。对那些准备进行新的CQA—HACCP考核后在组织中拟执行HACCP的人员来讲，是很好的参考。